Mediação de:
Laís Buriti de Barros
Nutricionista e doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, professora da Universidade Federal do Rio de Janeiro - Centro Multidisciplinar UFRJ Macaé, coordenadora do projeto de extensão “Alimentos e meio ambiente: estratégias para redução do impacto ambiental na produção e processamento de alimentos" e pesquisadora sobre a Culinária Macaense (receitas, serviços gastronômicos e identidade regional).
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Modalidade: 20h - Online com atividades complementares
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Cronograma e horário
Turma 1, on-line, terça-feira e quinta-feira, das 18h às 20h
31/05/2022
02/06/2022
07/06/2022
09/06/2022
14/06/2022
16/06/2022 - Feriado, transferida para o dia 28/06/2022
21/06/2022
23/06/2022
28/06/2022
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Atividades Assíncronas
Atividades de fixação de conteúdo e avaliação do curso.​
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Informações complementares
Modalidade: Remoto. Requisitos: Ensino Fundamental, 18 anos completos, conhecimento de internet e e-mail pessoal ativo.
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Público-alvo
Auxiliar de Serviços Escolares, Auxiliar de Serviços Gerais, Auxiliares de Serviços Escolares de AEE, Todos os professores do 6o. ao 9o. ano de escolaridade do ensino fundamental, Profissionais do Ensino Médio
Objetivo
Capacitar o participante nos princípios teóricos e práticos sobre a produção e comercialização de alimentos feitos em casa com abordagem sobre higiene na manipulação de alimentos, boas práticas de produção e comercialização de alimentos caseiros, rotulagem de alimentos, tipos e empregos de embalagens para alimentos e formação de preço.
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Ementa
Boas práticas de higiene de alimentos, fundamentos sobre a produção e processamento de alimentos, conhecimentos sobre embalagem e rotulagem de alimentos e noções sobre gestão financeira.
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Programa
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MÓDULO 1 – Fundamentos para a produção de alimentos caseiros
1) Introdução
2) Boas práticas na produção de alimentos
2.1. Alimentos
2.2. Manipulador
2.2. Ambiente
3) Produção de alimentos
3.1. Seleção e compra dos gêneros alimentícios
3.2. Organização para o preparo do alimento
3.3. Preparo de alimentos
a) Produção de refeições prontas para consumo
b) Produtos de panificação
c) Produtos de confeitaria/delicatessen
d) Geleias e compotas
e) Congelados
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MÓDULO 2 – Comercialização dos alimentos caseiros
1) Embalagem e armazenamento
2) Rotulagem de alimentos
3) Formação de preço
4) Comercialização
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Outras informações
Para a certificação os cursistas deverão participar das aulas on-line com frequência mínima de 75% e realizar as atividades assíncronas.
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Software que será utilizado nas aulas presenciais on-line
Google Meet - o link de transmissão será enviado por e-mail um dia antes da aula, fique atento as mensagens
