Mediação de:
Pãmella Fronza
Doutora em Ciência de Alimentos e professora no curso de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando nas áreas de segurança de alimentos, rotulagem nutricional, aproveitamento de resíduos agroindustriais e inovação em produtos alimentícios, com foco no desenvolvimento de soluções sustentáveis e na melhoria da qualidade dos alimentos.
Vinícius Tadeu da Veiga Correia
Doutor em Ciência de Alimentos e pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: sorgo na alimentação humana, plantas alimentícias não convencionais, análise sensorial, aproveitamento de resíduos agroindustriais e desenvolvimento de novos produtos.
Modalidade: on-line em tempo real com atividades complementares
Carga horária: 20h
Cronograma e horário
Terça-feira das 18h30 às 21h on-line
24/03/2026
28/04/2026
26/05/2026
23/06/2026
07/07/2026
Público-alvo
Ensino Fundamental I e II e Ensino Médio
Auxiliar de Serviços Escolares, Todos os professores do 1o. ao 5o. ano de escolaridade do ensino fundamental, Todos os professores do 6o. ao 9o. ano de escolaridade do ensino fundamental, Profissionais do Ensino Médio
Objetivo:
Promover a compreensão do aproveitamento integral de alimentos como estratégia para redução do desperdício e promoção da sustentabilidade alimentar, abordando boas práticas de manipulação, o uso culinário de partes não convencionais dos alimentos e a valorização das Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC).
Ementa da atividade:
Introdução ao Aproveitamento Integral: tendências. - Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. - Partes do alimento e seus usos culinários: exemplos práticos de aproveitamento. - Aproveitamento integral de Plantas Alimentícias Não Convencionais. - Apresentação do preparo individual de receitas práticas utilizando partes não convencionais dos alimentos.
Programa:
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Aproveitamento integral de alimentos no contexto da sustentabilidade alimentar.
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Boas práticas de manipulação de alimentos. Introdução às Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC).
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Uso culinário de partes não convencionais dos alimentos.
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Discussão de receitas e estratégias para redução do desperdício alimentar.
Outras informações
Para a certificação os cursistas deverão participar das aulas com frequência mínima de 75% .
